咖啡机海外一上市就爆单｜产品观察麻将胡了中国创业者做出万元级家用

　　家用咖啡机普遍采用时间控制的方法萃取咖啡▼◁，然而=…○□★☆，固定的时间看似标准△◁◇△…，却不能萃取出不同咖啡豆的不同风味△…▷▽▷。

　　陈旭大概花费不到五分钟的时间制作△…□-▼：从等待机器预热开始◇=，Meraki的显示屏里显示机器加热进度…•☆★◁●，研磨环节麻将胡了▷=■，不同于其他以时间为目标或者需额外称重研磨咖啡豆的咖啡机•◁●…▪，Meraki会以咖啡豆的克重为标准▲□-■-，精准换算出粉克重□•，自动研磨所需豆子…-▲☆▼；萃取过程中◇…▪▷○，不同于之前所有需要单独购买咖啡称取称量萃取液的重量的咖啡机▼▷•，Meraki能够直接输入需要的萃取液量▲☆•◁▼○，并自动显示萃取时间…▼；打发奶泡环节同样如此▲△■，蒸汽强度可以调节△○○，奶泡的温度也会实时显示◆•，提示用户奶泡打发进度-▪•■▽。

　　正因为技术实现上全面对标专业的商用咖啡机•▷▪◁•□，制作过程中也更标准简单智能化☆■◁•-★。Meraki咖啡机□★◇▽○，才有定价过万元的勇气和野心●☆，

　　咖啡馆的咖啡在使用专业商用咖啡机的情况下◁▼…▲，以最大程度控制意式浓缩制作过程中的研磨度…◆•▪、压力=●▷☆▽、温度■△◆…、萃取时间等等指标-◁，叠加咖啡师的个人手法◆…○▪，让咖啡更为浓郁▼•■△△，也更能凸显风味●•○。

　　不管是La Marzocco（辣妈）◁★□■-■、西蒙利◆■…☆，还是Slayer★☆▽▲，都来自意大利和美国◇▪…。且中国的咖啡机售价多数在百元到千元水平…◇▼■-，更适用于家庭场景▲•△▽…。特别由于萃取压力不稳定等问题★•◆=☆，这类咖啡机也常被专业咖啡爱好者称为▷◇△•▪…“玩具机…△▽▪•▲”•□◁◆□△。

　　但硬氪最近发现的一家企业——「Meraki」■△○■，正开始改变中国咖啡机鲜少掌握核心技术的难题●▷◇◇…。Meraki研发制造出的首款半自动意式咖啡机●…■●，面向家庭场景☆◁△，售价达1999美元（约合人民币1-◆•□▪.3万元）○◁=★◇。其以欧美市场为主-…◁=☆▷，去年在Kickstarter上众筹成绩超240万美金•▽▽==。

　　回顾全球三次咖啡浪潮可以发现▪◁。咖啡□▲，构筑了当代都市人精神和身体的双重堡垒☆▪▷★，既是Lifestyle•☆■，也是●★△□▷▪“续命神器☆-…▷□”▪-△•。

　　以身入局捕捉用户需要和痛点•◁△○，在硬件行业从来不是新鲜事▲●▷▪▪-。同陈旭交流的最开始▽○☆…，他最先谈起的也不是咖啡▼△▷▽，而是研发的重要性◇…▽▼△。

　　这一点完整映射在陈旭和其企业身上☆•。他很少谈拓展市场和运营-▼，更多讨论的是产品本身麻将胡了▪▲★。

　　在这一点上☆▼■☆△◇，Meraki搭配CoffeeSense™技术★△，即通过和上游烘焙厂合作◁••=•▼，出厂咖啡豆由专业咖啡师调整参数△◆△•◁•，再将咖啡豆包装袋贴上NFC芯片-▷▷☆•。用户拿到此类咖啡豆后▷□，只需将芯片在Meraki咖啡机上一扫◇•=…•◁，即可自动同步参数▽△◆▪，再按照个人喜好进行风味微调▽▪☆。

　　以称重为核心的研磨与萃取技术☆▼□▽■=，多用于高端商用咖啡机和少数家用咖啡机★□…●，要通过高精度传感器●◁、闭环控制系统和智能算法才能实现-▼▪□●。其本质是将意式浓缩的制作从 ▲▷“经验主义◁□★=” 转向 ▷○▼=“数据化精准控制★●☆▼=”◆◇◁■▪-，通过重量这一最直接的物理参数•▷☆•□，消除了体积▲▪=◇、时间控制带来的干扰▼▼▽，最大程度还原意式浓缩风味□•○。

　　虽然是初创企业▽-▪，但创始人陈旭希望填补家用咖啡机-◁▽○“专业配置+低门槛▪▲•▪”的市场空白▷•。这款产品研发耗时两年▼■△★△▲，不仅自研核心零部件◇■▼=，还突破不少商用咖啡机的技术壁垒▪▪。

　　包括我麻将胡了☆◁☆•，2022年欧洲在全球精品咖啡市场中占有最大份额■☆●●▲◆，约为46◁□=●.2%◆□==！

　　稳定的咖啡出品=▪▪，无论是家用还是商用都不容易做到◁◁▪●•。即便是同一家咖啡馆的咖啡豆•◁◁▷，早上和下午●★☆◁△，受机器温度•◆◆、天气湿度的影响△▪○◁麻将胡了中国创业者做出万元级家用，萃取出的咖啡风味都会有显著差异◇●。

　　★◇△★-“振动泵就像打气筒一样◆△◇，它压力的稳定性不够◆-■▽▪，打下去的时候压力很大◇=、提起来压力就丧失了▽○○■；旋转泵会更稳定●-，且建压速度更快•▪，能在1秒钟内从0提到9bar压力○-●…=，并会一直稳定在9bar压力★•☆○○▽，泵压会保持在9bar的水平▽◆●•。▷■•▽△”陈旭告诉36氪=△◆。

　　陈旭表示▽▷◆□◆•，同上游烘焙厂的合作□▽◁=•，Meraki并不赚取任何费用○●☆。更多的是想让由Meraki出品的咖啡•▷…，在不浪费豆子的同时☆•▼▪◇，始终能保证稳定出品•▲•△▷▪。

　　在美国国家咖啡协会2024年数据趋势报告中★-△▪-□，67%的美国成年人表示他们前一天饮用咖啡◁■▲◆，创下了美国咖啡消费量20年来的最高水平△•▼…★。报告还发现△•◁□■□，美国精品咖啡消费量较上年增长了7○…△☆.5%•●◇▲，其中浓缩咖啡类饮品引领潮流▼◁□。

　　Meraki咖啡机也采用三管齐下的方案◁△，保证萃取的温度控制▲●◇•▽★；独立的萃取锅炉-▼▲、PID 技术-=；和专用的冲煮头加热器•=■-◇•。萃取锅炉确保持续的热水供应◆◆■▲，消除可能影响口感的温度波动▼☆•。PID 技术的实时温度反馈能够调节到理想的萃取温度○-，而专用的冲煮头加热器则在手柄处保持最佳的冲煮温度▲■，保证每次冲煮都能获得稳定的效果○▲。

　　哪些参数用户需要…□-■▪-，△◇“公司的设计师和工程师☆▪□○…◆，我们每个人都很清楚=•○☆…★，都是考过证的专业咖啡师☆•○。在做一杯咖啡的过程中■■●○•▼，欧洲同美国一样=☆•☆，●=☆”陈旭表示▪•■□◇。有数据显示=☆◆，也是咖啡在世界上最重要的消费市场之一●◁•。哪些不需要●▲▷▽。

　　萃取锅炉之外…●▽，Meraki也设计同样用于打奶泡的锅炉◆○▪…☆■。▪▲△=▽“设计两个锅炉也是商用咖啡机的标准麻将胡了◇☆…▪▽，我们是将锅炉定制的更加小型化■▲◆△▽，过去很多企业是把商用咖啡机的锅炉直接用在家用咖啡机上△☆，会让产品太大•▽。▼□▪▷■•”

　　众所周知•△-，制作一杯好喝的咖啡并不容易-▲。咖啡机的便捷和高品质就愈显重要◆-◇▲，不夸张的说◆▼◆◁□▷，◆□☆☆“玩具机▲○”和专业商用咖啡机里隔着天堑◆=△，其制作出的咖啡风味表现大相径庭◇○=★•=。价格更是如此★◇。专业商用咖啡机价格普遍过万☆■▷，基本被海外品牌垄断▪•△=★◆。

　　★★=◁○“高端咖啡机在中国的供应链其实很不成熟=•☆▽，很多零部件△★▷◆▲，比如旋转泵•…○、锅炉=☆•、包括磨豆机都没有很成熟的供应链▼○。所以自研很大的难点就在于●●◆▪◇…，零部件要自己定制开发●▲□▷-，除了成本高外◇•★，失败率也高-…▷●◆•。它是个复杂的系统☆…，一旦有一个部件没有定制成功★•▲，整个项目就失败了=★◆•□。•▷▼”陈旭告诉36氪…★◆◆▽▽。

　　相较于第一波咖啡浪潮的速溶咖啡文化○▪▷，到第二波由星巴克等咖啡连锁店掀起的苦涩深烘焙咖啡▼=-，第三波咖啡让饮咖如品酒般格外精细——特调讲究咖啡与其他食材搭配而生的风味••-▽▪◁，意式浓缩则讲究萃取后的风味□●，是有花香…○-、酒香还是果香余韵□○.-△.=◁.★•▽▪….▪■☆◆☆•.▼□-.

　　陈旭告诉36氪□○▲•○●：☆…-•★◆“消费者目前觉得最直观的不同于之前咖啡机制作的体验点□☆□△◆▪，就是以称重为目标的研磨和萃取▪•-。==▲•◁”

　　据美国国家咖啡协会的数据•○…，到2025年初▷◆◇，71%的日常咖啡消费发生在家中□•◁▽▽▼，高于2020年的63%▪△=■☆○。所以用户除了对精品咖啡需求愈盛外☆◇●◇◆，更鲜明的趋势是▲▲-◇：在家制作咖啡的消费者也变得更多◁△▼。

　　但第三次吹拂全球二十余载以来-=△…■，开满大街小巷▼=▼●•-、写字楼和商场的精品咖啡馆们▽○=，已经让喝咖啡的人不再仅满足对单纯的摄取▲◁。

　　在这过程中☆◇▪▪=，Meraki实现了自研小尺寸的商用级旋转泵★▪…◇☆，锅炉以及研磨系统★▷=，以及一套全新的人机交互系统◁▲-△▼。

　　据了解▪•，Meraki正在研发第二代产品▽-▼麻将胡了智能投影仪。如果说第一代产品服务的是咖啡新手△•◁，那么他们下一个想要捕捉的用户对象就是咖啡极客▪□。但△▲★…◆，这更不简单◆=…▷。

　　以商用咖啡机中的行业标杆La Marzocco（辣妈）为例○◁，其核心技术便源于旋转泵技术系统▽□□▷。由于它的旋转泵技术优势▽••◇，即便售价不菲●★▽△▲•，也一直被专业咖啡人士和爱好者推崇◁★•★●□。

　　在咖啡制作过程中△▼，由于每类咖啡豆适合的参数不同○▲▽☆◆•，研磨度=●◆▪★、咖啡粉量□★★▷，萃取液体以及温度的差距▷▼=◁▷△，都会带来截然不同的口感▲◁-=▪。不同咖啡豆必须要调整不同的参数才能制作出一杯稳定美味的咖啡…△●★。在调整过程中●●▪▽，除了造成对咖啡豆本身的浪费外▼■-，对于很多新人而言也是造成不小的心理障碍▼◆…。

　　…▲◇▪▼“咖啡豆的浪费★□=…咖啡机海外一上市就爆单｜产品观察，我认为是很大的用户痛点•▪=▲，也是我们尝试解决的事情★▼●○★。不过哪怕同样的咖啡豆◇☆▼、磨豆机▪◇，不同温度■☆▪、湿度都会造成不同的影响□◇▷▽。我们很难把这件事做到100分▼◇▽●…■，但我希望用户之前浪费60克的豆子调整参数▽-▼，现在只需要浪费20克▪★=。◆--”陈旭告诉36氪•△。

　　Meraki创造性的让研磨•▽•◇=，萃取□■=，蒸汽三大功能设计与同一平台上又相互独立▪▼，其大小只占用约37厘米空间•◇。Meraki磨豆机也得益于股东泰摩的支持●■，采用泰摩同款专业磨豆机配置■☆•-○-。

　　诚然这是个因人而异的问题•▷△◆•，本质上却是对意式咖啡而言…△○，咖啡机显著决定咖啡出品的成败-…☆。

　　萃取泵的压力将决定咖啡风味的萃取表现■…▽□▷▲，压力越稳定=▽▲▼•，咖啡粉才会被越均匀★○-、越完整萃取•○◁▼•。

　　除却咖啡机本身外★○=-，在降低咖啡制作门槛上○▲◁，Meraki也联动了上游咖啡厂★…◆。